MOLSKROEN - SIGNATURE MENU

Steffen Villadsen har sammensat efterårets skønne 4 retters signature menu af årstidens lokale, friske råvarer. Vores nære samarbejde med lokale, økologiske producenter på Djursland gør dette muligt, og vi er netop blevet hædret i den nye nordiske restaurant guide, 360Eatguide, som én af nordens mest bæredygtige restauranter, baseret på vores evne til at anvende lokale, gode råvarer.

Molskroens Signature menuer er kreeret af køkkenchef Steffen Villadsen baseret på årstidens friske råvarer.  

Signature Menu – Supreme

fra 23. oktober 2019

 

 Amûse Bouche

NV, Jacquesson, Extra Brut, Champagne, Frankrig

  

Oscietra Gold Caviar

med kartoffel-rygeost creme, løvstikke, agurk og syrnet mælk
NV, Franciacorta 1701, Satén Brut, Lombardiet, Italien

  

Dampet dansk torsk

med Duxelles, syltede stikkelsbær, sprød Ventreche og sauce Fûmet

2018, Arnaud Lambert, Les Perriers, Loire, Frankrig

 

 Stegt dansk pighvar

serveret med jordskokke, æble, sort trøffel og muslinge cremesauce

2017, Kumeu River, Coddington Chardonnay, Auckland, New Zealand

 

Dansk sorthummer pocheret i røget smør

med græskarvariation, harissa og ristede græskarkerner

2008, Chateau Musar, Bekaa Valley, Libanon

 

 Ravioli fyldt med kalvebrisler og andelever

hertil syltede sennepsfrø, grønne jordbær og en kraftig svampebouillon

2018, Pra, Morandina, Valpolicella, Italien

 

Côte de boeuf af dansk okse

med garniture af små lokale beder og kålskud, samt en sauce Bordelaise

2015, Chateau Tour de Bossuet, Lalande de Pomerol, Bordeaux, Frankrig

  

Vesterhavsost

med kvædekompot, ristede hasselnødder, brunet smør og trøffel

 2014, Domaine Henri Maire, Côtes du Jura, Jura, Frankrig

 

Eksotisk drøm

Ananascarpaccio, passionssorbet, mandelflage, pannacotta og tuille

2017, Donnafugata, “Kabir”, Sicilien, Italien

 

8 retter & vinmenu

Kaffe/The & Petit fours

kr. 2.695

(Signature Supreme med alkoholfri drikkevaremenu, kr. 2.195)

Book bord her 

 

Læs den nye White Guide 2019 anmeldelse her:

http://www.whiteguide.dk/Molskroen19

 

Se også Molskroens  - 4 retters Signature Deluxe